Riche en fibres et protéines, pauvre en glucides, le soja présente, comme tous les légumes secs, un profil nutritionnel extrêmement intéressant. Mais entre la crainte des OGM et les doutes concernant les effets sur la santé de ses phyto-œstrogènes, certains consommateurs s’en méfient. À raison ?
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